Mini msmen met kaas

Doe de bloem samen met het zout, water en de roomboter in een diepe kom. Meng goed en kneed 10 minuten. Dek het deeg af en laat deze 20-30 minuten staan.

Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken (53 gr per portie).

Vet je werkplek in met 20 ml zonnebloemolie. Neem een stuk deeg en haal deze goed door de olie. Herhaal de werkwijze. Druk de bollen plat en bedek met er een vel huishoudfolie. Laat 30-45 minuten staan.

Doe de geraspte mozzarella, geraspte kaas en la vache qui rit in een kom. Meng tot een geheel.

Neem wat van het kaasmengsel en verdeel in 9 gelijke stukken. Druk ze plat.

Vet de werkplek weer goed in met zonnebloemolie (10 ml zonnebloemolie per msmen). Druk het deeg helemaal plat en maak er een grote flinterdunne lap van (35x30 cm).

Leg het kaasmengsel op het deeg. Snijd met een pizzasnijder 4 sneetjes in het deeg (dit maakt het vouwen een stuk makkelijker).

Het deeg bestaat nu uit drie delen. Vouw het deeg in per deel totdat er een pakketje is ontstaan (werk van links naar rechts, zie foto’s).

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de msmen met kaas aan beide kanten mooi goudbruin. Laat uitlekken op een vel keukenpapier. Smeer er wat kruidenboter over als je hier van houdt, kun je ook weglaten.