Ingrediënten

• 350 g gehakt
• 2 g zout (⅓ tl)
• 3 g ras el hanout (1 tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 2 g uienpoeder (⅔ tl)
• 5 g verse peterselie (fijngehakt)
• 20 ml olijfolie
• 45 ml olijfolie
• 100 g rode ui (1 ui, gesnipperd)
• 1 knoflookteentje (fijngehakt)
• 200 g tomaten (3 tomaten, geschild)
• 2 g zout (⅓ tl)
• 2 g komijnpoeder (⅔ tl)
• 3 g ras el hanout (1 tl)
• 2 g kurkuma (⅔ tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 10 g verse peterselie (fijngehakt)
• 15 g tomatenpuree
• 250 g aardappels
• 5 g verse peterselie (fijngehakt)
• 80 g tomaat (1 tomaat)
• 150 g courgette (½ courgette, in plakjes)
• 50 ml water

Stappenplan

1. Doe het gehakt, zout, de ras el hanout, knoflookpoeder, uienpoeder, fijngehakte peterselie en olijfolie in een kom. Meng goed tot een samenhangend geheel.

2. Neem steeds een beetje van het gehakt en rol tot een bolletje. Druk deze lichtjes plat. Leg apart.

3. Schil de tomaten voor de saus en doe ze in een hakmolen. Maal fijn en zet apart.

4. Verhit de olijfolie in een tajine op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui en fijngehakte knoflook toe en bak 3-4 minuten.

5. Voeg de fijngemalen tomaten, het zout, komijnpoeder, de ras el hanout, kurkuma, cayennepeper, fijngehakte peterselie en tomatenpuree toe. Meng goed, dek af en laat 5 minuten zachtjes koken.

6. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes. Meng met de fijngehakte peterselie.

7. Schil de courgette naar wens en snijd in plakjes.

8. Snijd de tomaat in stukjes.

9. Verdeel de groenten en het gehakt over de saus: leg ze om en om (gehakt, aardappel, courgette en tomaat). Giet het water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt 30-35 minuten garen, of tot de aardappels zacht zijn. Heb je nog veel saus over? Haal de deksel van de tajine en laat de saus op hoger vuur inkoken. Blijf er wel bij staan.