Harcha pestobroodjes met kip

Doe de fijne griesmeel, gist, het bakpoeder, zout, de Italiaanse kruiden, boter, olijfolie en melk in een diepe kom. Kneed tot een geheel.

Rol het deeg uit tot een dikte van 1,5 cm. Haal er rondjes uit met een bakring.

Doe de 50 gram fijne griesmeel in een diepe kom. Haal het deeg door de griesmeel (beide kanten). Leg op een bakplaat met bakpapier.

Smeer een laagje groene pesto op het deeg en strooi er wat geraspte mozzarella op. Garneer met plakjes snoeptomaatjes en zwarte olijven.

Laat de broodjes staan voor een half uur.

Zet de harcha-pestobroodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-18 minuten of tot de onderkant mooi goudbruin is gekleurd.

Snijd de kipfilet in grote stukken en doe deze in een diepe kom. Voeg de komijnpoeder, het zout, knoflookpoeder, de zwarte peper en olijfolie toe. Meng goed.

Bak de kip in een koekenpan op middelhoog vuur aan beiden kanten gaar.

Snijd de gebakken kip in kleine stukken en doe in een kom. Voeg de groene pesto en mayonaise toe. Meng goed.

Snijd de harcha-pestobroodjes door twee en vul ze met de kipsalade en sla.