Gebakken Sesambroodjes met Kip
Najat
Photo by Najat
Knapperige buitenkant, smeuïge binnenkant, deze sesambroodjes met kip zijn alles wat je wilt in één hap! Een heerlijke aanvulling en perfect voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
DEEG
GARNERING
FRIET
KIPMENGSEL
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Zorg dat de melk lauwwarm is (rond de 37 °C). Te heet en de gist sterft af, te koud en het rijst traag.
Een goed gekneed deeg is elastisch en zacht. Gebruik eventueel een keukenmachine met deeghaak voor gemak.
Zet het deeg op een warme, tochtvrije plek. Bijvoorbeeld in een oven (30 °C) met een kommetje heet water erbij.
Droog de aardappels goed af na het snijden om spetteren te voorkomen en extra knapperigheid te krijgen.
Gebruik kippendijen (zoals je al doet), deze ze blijven sappiger dan kipfilet.
Voeg sambal oelek toe als je van pittig houdt.
Gebruik jonge kaas en cheddar in combinatie: jong smelt goed, cheddar geeft extra smaak.
Voor het bakken van de broodjes: Niet te heet bakken: Anders worden ze snel donker maar blijven rauw van binnen. 175 °C is ideaal.
Bereidingstijd
Deeg maken, eerste rijs & tweede rijs: ± 1 uur en 40 minuten.
Friet & kip bakken: ± 30 minuten.
Broodjes vormen & bakken: ± 30 minuten.
Stappenplan
Doe de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten zodat de gist kan activeren.
Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de bloem, roomboter en het zout toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg.
Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm tot bollen.
Neem een bol en druk ietsjes plat. Haal het deeg door de melk en daarna door het sesamzaad.
Rol het deeg plat.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af en laat nog eens 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.
Schil de aardappels en snijd ze in frietvorm. Spoel kort af en dep goed droog. Meng de friet met het zout.
Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de friet in ca. 10-15 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Verhit in een andere koekenpan de zonnebloemolie. Voeg de kippendijen toe samen met het zout, de cayennepeper, uienpoeder en knoflookpoeder. Bak 5–6 minuten tot gaar. Voeg de chilisaus toe en meng goed. Zet apart.
Verdeel de friet over een ovenschaal. Leg er plakjes jonge kaas over, gevolgd door de kip, cheddar kaas en dotjes smeerkaas.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 7–10 minuten, of tot de kaas goed is gesmolten.
Verhit een pan met een laagje zonnebloemolie tot 175 °C. Bak de gerezen broodjes aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de broodjes open en vul ze met de warme kip-kaas-frietvulling. Voeg naar wens sla en saus toe.
0 Reacties