Spinazie-Panbroodjes met Kip

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.

Maal vervolgens de spinazie fijn in een hakmolen.

Doe de bloem, zout, honing, gist, olijfolie, fijngehakte spinazie en water in een diepe kom. Meng alles goed en kneed het deeg 10-12 minuten tot het soepel en elastisch is. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat het in volume is verdubbeld.

Was en snijd de kipfilet in platte stukken. Doe ze in een kom en voeg komijnpoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en olijfolie toe. Meng goed door elkaar en zet de kip afgedekt in de koelkast om de smaken te laten intrekken.

Verdeel het gerezen deeg in 10 gelijke stukken (ongeveer 77 g per stuk). Vorm elk stuk tot een bolletje.

Rol elk bolletje uit met een deegroller tot een platte cirkel en leg ze op een vel bakpapier.

Laat het deeg 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

Verhit een koekenpan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de spinaziebroodjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Draai de broodjes om zodra ze een mooie kleur en een stevige buitenkant hebben gekregen. Dek de broodjes na het bakken direct af met een theedoek, zodat ze lekker zacht blijven.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 3 minuten aan één kant. Draai de kip om, leg een half plakje kaas erop en bak nog eens 3 minuten, totdat de kip gaar is en de kaas gesmolten.

Snijd de spinaziebroodjes open en vul ze met de kip, kaas, een saus naar keuze, en verse groenten zoals sla.