Big Mac Broodjes
Najat
Photo by Najat
Jullie kennen allemaal de Big Mac wel! Eén van de bekendste en lekkerste burgers van McDonald’s. Maar wist je dat je ‘m supermakkelijk zelf kunt maken? Met dit recept zet je in no time de lekkerste minibroodjes op tafel, gevuld met gehakt, romige saus, gesmolten kaas en knapperige augurk. Zó zacht, zó smaakvol… en ja, ook nog eens veel goedkoper!
En de kids? Die waren er niet bij weg te slaan! Mijn neefje (6) at er vijf, mijn nichtje (4) vier. No joke. They are really loving it!
Ingrediënten
DEEG
GEHAKTMENGSEL
SAUS
VULLING
TOPPING
Shop ingredients:
Tips
Gebruik lauwwarm water (rond 37 ℃). Als het water te heet is, kan het de gist doden.
Kneed het deeg lang genoeg (10-12 minuten). Dit helpt bij de ontwikkeling van gluten, wat zorgt voor zachte broodjes.
Laat het deeg rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld in een uitgeschakelde oven met het lichtje aan of met een warme bak water eronder of ernaast. Dit helpt om een constante temperatuur te behouden.
Bak de burgers niet te lang, anders worden ze droog. Een lichtroze kern is oké, want ze garen nog iets door in de oven.
Zorg ervoor dat de naden goed dicht zijn, anders kunnen de broodjes openbarsten in de oven. Leg de broodjes met de naad naar beneden op de bakplaat, zodat ze mooi in vorm blijven.
Dek de broodjes direct af met een schone theedoek zodra ze uit de oven komen. Dit zorgt ervoor dat ze zacht blijven.
Mag je geen ei? Dan kun je het ei vervangen door 30 ml water.
Vervang het water door melk.
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Eerste rijs en tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Baktijd: 12-18 minuten.
Totale tijd: ongeveer 2 uur en 30 minuten.
Stappenplan
Doe het lauwwarme water, de gist en suiker in een diepe kom. Roer goed door en laat 5 minuten rusten.
Voeg het losgeklopte ei en de zonnebloemolie toe. Meng goed. Voeg vervolgens de bloem en het zout toe en kneed het deeg 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.
Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat het in omvang is verdubbeld.
Meng in een kom het gehakt met zout en zwarte peper.
Verdeel het gehaktmengsel in 14 gelijke porties en vorm er kleine burgers van.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burgers in 1-2 minuten per kant goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.
Meng in een kom de mayonaise, mosterd, geraspte gele ui en geraspte augurk tot een gladde saus.
Druk de lucht uit het gerezen deeg en verdeel het in 14 porties van ongeveer 50 gram. Vorm elke portie tot een bol.
Neem een bol en rol deze uit tot een cirkel met een doorsnede van ongeveer 11 cm.
Schep 1 theelepel saus in het midden van het deeg. Verdeel er wat sla over, leg er een plakje cheddar kaas op, gevolgd door saus, 2 schijfjes augurk en een gehaktburger.
Vouw het deeg rondom de vulling dicht en vorm er een mooie bol van. Zorg ervoor dat de naden goed zijn afgesloten.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met het geklutste ei en strooi er wat sesamzaad op. Laat het deeg 30 minuten rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-18 minuten of tot de broodjes goudbruin zijn gekleurd. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek. Zo blijven ze zacht.
93 Reacties
Word de sla in de broodjes niet superzacht en vies van smaak?
Hi Youssra, nee totaal niet. Vaak als je een panini koopt dan doen ze bij de eetzaakjes er ook sla in en heb nooit ervaren dat het bitter smaakt.
Heb de broodjes gemaakt volgens recept en ze zijn heerlijk! Bedankt voor je heerlijke recepten!
Hi Najat,
Een beetje off topic, maar waarom doet het ‘info’knopje het niet meer? Ik vind het altijd handig om te weten wat er achter een ingredient vermeldt staat, zoals ‘gesmolten’ of ‘1 theelepel’
Hi Fatima, ja wij balen daar op dit moment ook van. We zijn druk bezig het probleempje te verhelpen. Op de laptop doet de i icoontje het wel, wellicht wel handig om te weten xx!
Groetjes Najat