Ingrediënten

• 1 gele ui
• 3 teentjes knoflook
• 150 g wortels (2 wortels)
• 550 g aardappels (vastkokend)
• 150 g tomaat (1 tomaat)
• 20 g verse koriander
• 500 g zeebaars
• 80 ml olijfolie
• 3 g zwarte peper (1 theelepel)
• 3 g paprikapoeder (1 theelepel)
• 5 g kurkuma
• 3 g komijn (1 theelepel)
• 3 g viskruiden (1 theelepel)
• 5 g zout
• 15 g tomatenpuree
• 200 ml water
• 1 citroen
• 2 pepers

Stappenplan

1. Pel de ui en knoflook. Schil de wortels, aardappels en ontvel de tomaat. Snijd de aardappels en wortels in plakjes. Snipper de ui. Snijd de tomaat in halve plakken, de koriander fijn en de knoflook klein.

2. Doe de olijfolie in een diepe kom samen met de zwarte peper, paprikapoeder, kurkuma, komijn, viskruiden, zout en tomatenpuree. Meng goed.

3. Snijd de zeebaars in vier stukken.

4. Verdeel de ui in een pan met daarover de aardappel, wortel, vis, tomaat, koriander, knoflook, pepers en citroenpartjes. Giet het olijfolie-mengsel erover. Voeg het water toe en kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook de pan afgedekt verder voor 30 minuten of tot de aardappels gaar zijn. Heb je op het eind veel jus over? Haal de deksel er vanaf en zet het vuur hoog. Houd er rekening mee dat je goed oplet voordat alle jus weg is!