Ingrediënten

• 15 g verse koriander
• 120 g rode ui (1 rode ui)
• 130 gr gele ui (1 gele ui)
• 3 knoflookteentjes
• 7 g zout (1⅙ theelepel)
• 5 g ras el hanout (1⅔ theelepel)
• 5 g kurkuma (1⅔ theelepel)
• 3 g zwarte peper (1 theelepel)
• 3 g gemberpoeder (1 theelepel)
• 35 ml olijfolie
• 2 kippenbouten
• 50 ml olijfolie
• 700 ml water
• 2 laurierblaadjes
• 25 g roomboter (ongezouten)
• 300 g penne
• 1 kippenbouillonblokje

Stappenplan

1. Snijd de kippenbouten in twee.

2. Doe de koriander, rode ui, gele ui en knoflook in een hakmolen. Mix niet al te fijn.

3. Doe het uimengsel in een diepe kom. Voeg het zout, de ras el hanout, kurkuma, zwarte peper, gemberpoeder en olijfolie (35 ml) toe. Meng goed.

4. Voeg de kip toe aan het uimengsel en meng goed.

5. Verhit de olijfolie in een pan (50 ml). Voeg de kip samen met het uimengsel, het water en de laurierblaadjes toe. Kook op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 40-45 minuten of tot de kip gaar is.

6. Schep voorzichtig de kip uit de pan en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Smeer de kip in met roomboter. Leg de kip in de oven op 220 ℃. Bak 10-12 minuten of tot de kip mooi goudbruin is.

7. Voeg de penne toe en verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Meng goed. Kook de pasta in ca. 11-13 minuten gaar. Roer de pasta los van elkaar. Haal de pan van het vuur. Laat de pan, met deksel, 15 minuten staan zodat de saus goed intrekt.

8. Serveer de penne met de kip uit de oven.