Ingrediënten

• 450 g aardappelen (geschild - 3 vastkokende aardappels)
• zonnebloemolie (om in te bakken)
• 40 ml zonnebloemolie
• 125 g rode ui (1 rode uit)
• 150 g courgette (halve courgette)
• 125 g puntpaprika (1 puntpaprika)
• 100 g sugar snaps
• 1 babymais (1 blik)
• 325 g garnalen
• 5 g zout
• 3 g paprikapoeder (1 tl)
• 4 g knoflookpoeder (1,5 tl)
• 3 g currypoeder (1 tl)
• 3 g zwarte peper (1 tl)
• 30 g sambal
• 25 g ketjap manis

Stappenplan

1. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

2. Bak de aardappelblokjes in een paar minuten mooi goudbruin. Schep de aardappelblokjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg de friet apart.

3. Snijd de rode ui en puntpaprika in dunne reepjes, snijd de courgette in halve plakjes. Laat het blikje babymaïs uitlekken.

4. Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, courgette, puntpaprika, sugar snaps en babymaïs toe. Bak 4 minuten. Voeg de garnalen, het zout, de paprikapoeder, knoflookpoeder, currypoeder en zwarte peper toe. Bak 2 minuten of tot de groentes zacht zijn.

5. Voeg de sambal, ketjap manis en gebakken aardappelblokjes toe. Wok mee voor een paar minuten.