Hartige visbroodjes

Pel en snipper de gele ui. Snijd de rode paprika klein. Rasp de wortel. Snijd de kabeljauw en garnalen in kleine stukken.

Breng wat water aan de kook of gebruik een waterkoker. Doe de mihoen in een diepe kom en voeg het gekookte water toe. Dek af en laat de mihoen 2 minuten weken. Wanneer de mihoen zacht is, laat je het water uitlekken. Laat afkoelen. Knip de mihoen in kleine stukken, dit maakt het vullen een stuk makkelijker.

Verhit de olijfolie (15 ml) in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kabeljauw toe en bak in een paar minuten gaar. Leg apart.

Verhit in dezelfde koekenpan de olijfolie (25 ml). Voeg de gele ui, rode paprika en wortel toe. Bak 4-5 minuten. Voeg de garnalen, kurkuma, knoflookpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, het visbouillonblokje, paprikapoeder, de cayennepeper en gedroogde peterselie toe. Bak een paar minuten. Voeg de kabeljauw en mihoen toe. Bak 2 minuten. Laat het vismengsel compleet afkoelen.

Doe de bloem samen met het zout, water en de roomboter in een diepe kom. Meng goed en kneed 10 minuten. Dek het deeg af en laat deze 20-30 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken (54 gr per portie). Vorm tot ronde bollen.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek en rol het deeg uit met een deegroller tot een ronde lap (16 cm).

Verdeel er wat van het vismengsel over, laat de randen leeg. Smeer de randen in met wat water. Vouw het deeg goed dicht.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog-laag vuur. Bak de broodjes aan beide kanten mooi goudbruin.

Smeer de visbroodjes in met kruidenboter.