Rijst met kip in champignonsaus

Verhit de roomboter samen met de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rijst, Italiaanse roerbakmix, Italiaanse kruiden, laurierblaadjes, zwarte peper, knoflookpoeder en het zout toe. Meng goed. Voeg het gekookte water toe. Zet het vuur hoog. Wanneer het pruttelt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 10 minuten of tot de rijst gaar is.

Pel en snipper de gele ui. Snijd de kastanjechampignons in plakjes.

Was en snijd de kipfilet in stukken. Doe de kip in een diepe kom. Voeg het zout, knoflookpoeder, paprikapoeder en de zwarte peper toe. Meng goed.

Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3 minuten. Voeg de kip toe en bak 4 minuten. Voeg de kastanjechampignons toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg het water, ketjap manis en ongeklopte slagroom toe. Kook tot de saus is ingedikt (zonder deksel).

Verdeel het rijstmengsel over een bord en schep het kipmengsel erover. Je kunt het ook in een ovenschaal doen met wat geraspte kaas erover. Leg deze dan in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 8-10 minuten of tot de mozzarella is gesmolten.