Birria taco’s

Doe de knoflookpoeder samen met de uienpoeder, cayennepeper, zwarte peper, gedroogde peterselie, kaneelpoeder en tijm in een kom. Meng goed. Deel het kruidenmengsel door twee porties (10 gram en 6 gram). Leg apart.

Was en snijd de kippendijen. Doe de kippendijen in een diepe kom. Voeg 10 gram van het kruidenmengsel toe samen met de zonnebloemolie en het zout. Meng goed.

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan beide kanten gaar. Haal de kip eruit. Pluk de kippendijen.

Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan. Voeg de gele ui, tomaat en rode puntpaprika toe. Bak, afgedekt, 10 minuten. Voeg het water, de laurierblaadjes en het kippenbouillonblokje toe. Kook tot een geheel.

Doe het tomatenmengsel in een hakmolen. Mix fijn.

Doe het tomatenmengsel weer terug in de koekenpan. Voeg 6 gram van het kruidenmengsel toe en meng goed. Voeg de geplukte kippendijen, rode ui en lente ui toe. Kook tot een geheel.

Neem een wrap en haal beide kanten door de tomatensaus.

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Leg de wrap erop en verdeel de geraspte kaas over één helft. Schep het kipmengsel erover met de geraspte kaas en vouw dicht als een halve maan. Draai de birria taco om zodat de andere kant ook knapperig wordt.