Speculoostaart

Breek de eieren boven de kom. Voeg de bruine basterdsuiker, suiker en vanillesuiker toe. Mix 3 minuten. Voeg de zonnebloemolie, melk en kaneelpoeder toe. Mix 1 minuut. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een geheel.

Vet de bakvorm in en voeg het beslag toe.

Zet de cake in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Bak 28-35 minuten. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Prik er met een satéprikker in om te kijken of de cake gaar is. Wanneer de prikker er droog uitkomt, is de cake klaar. Laat compleet afkoelen.

Doe de roomkaas samen met de suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe en mix tot het stevig is.

Neem de cake en doe de helft van de room erin. Smeer goed uit. Verdeel er een laag speculooskoek over. Schep de overige room erop en smeer gelijkmatig uit.

Warm de speculoospasta al roerend in een steelpan op laag vuur tot het goed vloeibaar is.

Giet de speculoospasta over de speculoostaart. Leg, afgedekt, in de koelkast om op te stijven.

Snijd de cake aan in mooie puntjes. Garneer met aardbeien, verkruimelde speculooskoek en muntbladeren.