Bananenbrood Recept: Makkelijk Zelf Maken
Najat
Photo by Najat
Heb je rijpe bananen liggen en zin in iets lekkers? Dan zit je met dit bananenbrood recept helemaal goed! Dit recept is heerlijk smeuïg, makkelijk te maken en perfect voor elk moment van de dag, van ontbijt tot snack of zelfs als toetje!
Wat dit bananenbrood recept extra fijn maakt? Je hebt twee varianten: een luchtige versie met zonnebloemolie en een vollere, rijke smaak met roomboter. Beide zijn erg lekker, dus kies vooral wat jij in huis hebt (of maak ze allebei). Mijn favoriet is de variant met zonnebloemolie!
De combinatie van zoete banaan, knapperige walnoten en chocoladedruppels maakt dit echt een favoriet waar iedereen van blijft pakken!
Tips voor het beste bananenbrood
Gebruik rijpe bananen: Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smeuïger je cake wordt. Donkere vlekken is echt perfect!
Niet te lang mixen: Zodra de bloem erbij gaat, kort mixen. Zo blijft je cake luchtig.
Check met een prikker: Iedere oven is anders. Prik na 50 minuten in het midden. Komt deze er droog uit? Dan is hij klaar.
Laat goed afkoelen: Snijd je hem te vroeg aan, dan kan hij nog wat plakkerig zijn.
Extra smaakboost: Voeg een snufje zout of kaneel toe voor net wat meer diepte.
Variaties bananenbrood
Extra chocolade: Voeg stukjes pure chocolade toe of drizzle gesmolten chocolade over de bovenkant.
Notenmix: Vervang walnoten door amandelen, hazelnoten of pecannoten.
Tropische twist: Voeg 2-3 eetlepels kokosrasp toe aan het beslag.
Fruitig: Meng blauwe bessen of frambozen door het beslag.
Minder suiker: Vervang een deel van de suiker door honing of ahornsiroop.
Lactosevrij: Gebruik plantaardige melk en olie (kies de zonnebloemolie variant).
Glutenvrij bananenbrood
Wil je een glutenvrije variant maken? Vervang de patentbloem dan door een glutenvrije bloemmix. Let erop dat je een mix gebruikt die geschikt is voor cakes, zodat je bananenbrood mooi luchtig blijft. Eventueel kun je een halve theelepel xanthaangom toevoegen voor extra structuur. De rest van het recept kun je hetzelfde aanhouden.
Bananenbrood met havermout
Voor een voedzamere twist kun je (een deel van) de bloem vervangen door havermout. Gebruik fijngemalen havermout (havermoutmeel) voor het beste resultaat. Vervang bijvoorbeeld 100-150 gram bloem door havermout. Dit geeft je bananenbrood een iets stevigere structuur en een licht nootachtige smaak.
Gezond(er) bananenbrood
Wil je een gezondere versie maken? Verminder de hoeveelheid suiker of vervang een deel door honing of ahornsiroop. Je kunt ook de chocoladedruppels weglaten of vervangen door pure chocolade (minimaal 70%). Door rijpe bananen te gebruiken blijft je bananenbrood alsnog lekker zoet en smeuïg.
Bananenbrood met amandelmeel
Amandelmeel is een heerlijke glutenvrije optie en geeft een volle, licht nootachtige smaak. Vervang maximaal 50-70% van de bloem door amandelmeel, anders kan het bananenbrood te compact worden. Houd er rekening mee dat amandelmeel het beslag iets vochtiger maakt, maar dit zorgt juist voor een extra smeuïg resultaat.
Bewaren & invriezen
Bewaren: luchtdicht verpakt blijft het bananenbrood 3-4 dagen goed.
Koelkast: tot 5 dagen houdbaar.
Invriezen: tot 2 maanden (snijd alvast in plakken, super handig!).
Ingrediënten
BANANENBROOD MET ZONNEBLOEMOLIE
GARNERING
BANANENBROOD MET ROOMBOTER
GARNERING
Stappenplan
BANANENCAKE MET ZONNEBLOEMOLIE
Verwarm de oven voor op 165 °C en bekleed een bakvorm met bakpapier. Pel de bananen en doe ze samen met de melk in een hakmolen. Maal tot een glad mengsel.
Breek de eieren boven een kom. Voeg de bruine basterdsuiker en vanillesuiker toe en mix 1 minuut tot een luchtig geheel.
Voeg de zonnebloemolie toe en mix goed door. Voeg de fijngemalen walnoten, chocoladedruppels, het bananenmengsel, de bloem en het bakpoeder toe. Mix tot een glad beslag.
Giet het beslag in de bakvorm. Leg er langwerpige plakjes banaan op en strooi eventueel extra chocoladedruppels erover.
Bak het bananenbrood 50-60 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
BANANENCAKE MET ROOMBOTER
Verwarm de oven voor op 165 °C en bekleed een bakvorm met bakpapier. Pel de bananen en maal ze samen met de melk fijn in een hakmolen.
Smelt de roomboter en laat deze iets afkoelen.
Doe de gesmolten roomboter in een kom. Voeg de bruine basterdsuiker en vanillesuiker toe en mix goed. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad geheel.
Voeg het bananenmengsel toe en mix goed. Voeg de fijngemalen walnoten en chocoladedruppels toe en meng door het beslag. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en mix tot een glad beslag.
Giet het beslag in de bakvorm. Leg er plakjes banaan op en verdeel roomboter over het midden van de cake.
Bak het bananenbrood 50-60 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen.
Gerelateerde recepten
Bananenbrood Recept: Makkelijk Zelf Maken
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties