Kipgehaktballetjes in pestosaus met rijst

Doe het kipgehakt in een kom. Voeg het zout, paneermeel, de olijfolie, knoflookpoeder, komijnpoeder, Italiaanse kruiden, zwarte peper en peterselie toe. Meng goed.

Neem wat van het kipgehakt en vorm er bollen van. Bak de kipgehaktballen rondom gaar in een koekenpan. Leg apart.

Pel en snipper de gele ui.

Verhit de roomboter in dezelfde pan en voeg de olijfolie toe. Voeg de gele ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg de ongeklopte slagroom en het water toe. Kook tot het pruttelt. Voeg de Parmezaanse kaas, groene pesto en gehaktballen toe. Kook 5-10 minuten of tot de saus goed is ingedikt.

Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak goudbruin. Voeg de rijst, het zout, de komijnpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, Italiaanse kruiden en peterselie toe. Bak 1 minuut. Voeg het gekookte water toe en groene pesto toe. Kook de pan, afgedekt, 10-12 minuten of tot de rijst het water heeft geabsorbeerd.