Zachte pestobroodjes

Doe de bloem, gist, suiker en het zout in een diepe kom. Meng goed. Maak een gat in het midden. Voeg de yoghurt, milde olijfolie en het lauwwarme water toe. Kneed 10-12 minuten.

Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen op een warme plek of tot het in formaat is verdubbeld.

Verdeel het deeg in 6 stukken (115 g per stuk). Maak er bollen van.

Smelt de kruidenboter in een steelpan op laag vuur. Strooi wat bloem op je werkplek en rol het deeg uit tot een ronde lap (20 cm). Smeer er wat kruidenboter op. Vouw dicht en leg op een bakplaat met bakpapier.

Smeer er een laagje groene pesto op. Strooi er wat Parmezaanse kaas en geraspte mozzarella op. Maak het af met plakjes tomaat.

Laat de broodjes rijzen voor een half uur of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

Leg de pesto broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-15 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek zodra ze uit de oven komen.