Kip pesto panini

Doe de bloem, gist, het zout, de zonnebloemolie en het water in een diepe kom. Meng samen en kneed 10-15 minuten tot een samenhangend deeg. Het deeg plakt een beetje, maar dat is niet erg. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Snijd de kip klein. Voeg het zout, knoflookpoeder, zwarte peper, paprikapoeder en olijfolie toe. Meng goed.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak gaar. Haal de pan van het vuur. Voeg de Italiaanse kruiden en droge basilicum toe. Meng goed en laat het kipmengsel compleet afkoelen.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel in 7 stukken (97 gram per stuk). Maak er bollen van.

Druk de bol iets plat (11 bij 11 cm). Schep er een theelepel pesto op en met daarop de kip (50 gr per broodje). Doe er wat geraspte mozzarella, tomaat en zwarte olijven op.

Rol het broodje in. Zie stappenfoto’s.

Druk het uiteinde goed in en rol het uit tot een staaf van 16 cm.

Leg het deeg op een vel bakpapier. Laat het deeg rijzen voor een half uur of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

Doe de grill aan. Leg het deeg erop (met bakpapier aan de onderkant). Doe de grill dicht en gril de panini’s voor 6 minuten. Ik gril de panini’s op een vel bakpapier, knip dit vooral mee.