Berliner bollen

Klop het ei samen met de suiker, vanillesuiker en zout luchtig op voor zo’n 3 minuten. Voeg de margarine toe en mix het samen tot een geheel. Voeg een beetje bij beetje de halfvolle melk toe, mix het kort samen. Voeg de bloem en gist toe. Meng/Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 12 minuten tot een geheel. Tip: Plakt het deeg tijdens het kneden? Laat het 5 minuten rusten en kneed het dan verder.

Dek het deeg af en laat het een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek. Kneed het goed samen. Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een lap met een dikte van ongeveer 1,5 cm. Snijd met een bakring of gewenste uitsteker rondjes uit.

Neem een vel bakpapier of theedoek en strooi daar wat bloem op. Leg de berlinerbollen erop. Laat ze rijzen voor een half uur of totdat ze in formaat zijn verdubbeld.

Verhit een laagje zonnebloemolie (3 cm) in een koekenpan op 175°C. Bak de berlinerbollen aan beide kanten mooi goudbruin (2 minuten per kant). Controleer de temperatuur eerst door een klein stukje deeg erin te gooien. Wanneer het binnen één minuut bruin kleurt, is de zonnebloemolie goed op temperatuur. Ik gebruik zelf een keukenthermometer.

Doe de banketbakkersroom in een diepe kom en voeg de melk toe. Mix het tot een gladde massa voor een minuut. Voeg de ongeklopte slagroom, klopfix en suiker toe. Klop alles samen tot een mooie, stevige room. Dek het af en leg het in de koelkast om nog steviger te worden.

Snijd de aardbeien in plakjes.

Snijd de berlinerbol horizontaal door twee. Vul het met room en plakjes aardbeien. Bestuif met een zeefje wat poedersuiker over de gevulde Berliner bol.