Zachte gehaktbroodjes met knoflooksaus

Doe de bloem, gist, suiker, zout, zonnebloemolie in een diepe kom en voeg de melk toe. Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 10/15 minuten tot een geheel. Het deeg plakt een beetje, maar dat is niet erg. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder, kurkuma, uienpoeder, paprikapoeder en gemberpoeder toe. Meng samen.

Doe het gehakt in de pan en bak het gaar. Leg het gehakt even weg.

Snijd de groentes klein.

Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui, knoflook, champignons, paprika en koriander toe. Bak de groentes zacht. Voeg het gehakt en sambal toe. Roerbak mee voor een paar minuten. Laat het gehakt-mengsel nu compleet afkoelen.

Doe de crème fraîche samen met de mayonaise, knoflook en peterselie in een diepe kom. Meng samen. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Leg apart.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel in 10 stukken (60 gr per stuk). Maak er bollen van.

Druk het deeg iets plat en werk met deze volgorde:
- cheddar kaas
- 1 tl knoflooksaus
- 55 gram gehakt (druk het gehakt fijn met de hand zodat het vouwen makkelijk gaat).

Vouw het deeg dicht en maak er een bol van. Leg het gevulde deeg op de bakpapier beklede bakvorm. Herhaal de werkwijze.

Bestrijk de bollen met eigeel en strooi er sesamzaadjes op. Laat de bollen rijzen voor een half uur of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

Leg de gehaktbroodjes in de voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10-12 minuten of tot de broodjes mooi goudbruin zijn gekleurd (boven- en onderkant).

Dek de broodjes direct af met een theedoek. Zo blijven ze lekker zacht.