Zachte appelbroodjes

Stappenplan

Doe de bloem in een diepe kom. Voeg het zout, suiker, vanillesuiker, gist, zonnebloemolie en water toe. Kneed het deeg voor zo’n 10 minuten tot een geheel. Voeg op het eind de extra 5 ml zonnebloemolie toe en kneed het weer even samen. Dek het deeg af.

Laat het deeg voor een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.

Snijd de appels klein en doe ze in een diepe kom. Voeg de basterdsuiker, vanillesuiker en kaneelpoeder. Meng alle ingrediënten samen.

Smelt de roomboter in een pan en voeg de appel-mengsel toe. Kook de appel-mengsel voor een paar minuten of tot ze zachter zijn geworden. Laat het appel-mengsel even op temperatuur komen.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 10 porties (55 gram per portie). Vorm er bollen van. Leg de bollen op de bakplaat (vergeet de bakpapier niet). Strooi wat bloem op een bol deeg en leg er een glas op. Druk met de onderkant van het glas in het deeg zodat er een mooie diepte ontstaat. Haal het glas weg. Werk het nog een beetje goed af met je vingers. Vul de diepte van het deeg met het appel-mengsel.

Mix het eigeel met de melk. Smeer de zijkanten in met het eigeel-mengsel en laat het rijzen voor een half uur.

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10/12 minuten. Dek de broodjes direct af met een theedoek zodra ze uit de oven komen. Zo blijven ze heerlijk zacht.