Kersen Bollen

Klop de eieren, zout, vanillesuiker en suiker zo’n [timer length=5]5 minuten[/timer] op. Voeg de citroenrasp, gesmolten becel, yoghurt, water en gist toe, mix tot een geheel. Voeg een beetje bij beetje bloem toe en kneed alles zo’n [timer length=12]12 minuten[/timer] tot een geheel. Het deeg is vrij plakkerig, daarom voeg je op het eind 15 ml zonnebloemolie toe.

Dek het af en laat het deeg een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek, kneed goed samen. Bestuif de deegroller met bloem, rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Haal de gewenste vorm eruit, ik heb een Marokkaanse theeglas gebruikt (diameter 5,5 tot 6 cm). Heb je dat niet dan kun je een long drink glas of een cookie cutter gebruiken.

Schep wat van het kersenvlaai op en vorm tot een bol (1 kers is genoeg). Plaats dit in het midden van het deeg en vouw het naar elkaar toe. Vorm tot een mooie ronde bol.

Strooi wat bloem op het bakpapier en leg de kersen bollen erop. Laat het [timer length=25]25[/timer] tot [timer length=30]30 minuten[/timer].

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan (180 °C). Frituur de bollen tot het goudbruin kleurt, laat het uitlekken op dik keukenpapier. Controleer het temperatuur eerst door een klein stukje deeg erin te gooien, wanneer het binnen één minuut bruin kleurt, is de olie goed op temperatuur.

Strooi lekker veel poedersuiker over de kersenbollen om de smaak compleet te maken.