Ingrediënten

• 350 g bloem (patentbloem)
• 7 g instant gist (droge gist)
• 6 g zout
• 35 ml olijfolie
• 200 ml water
• 25 ml olijfolie
• halve witte ui
• halve rode paprika
• halve courgette
• 1 teentje knoflook
• 400 g gehakt
• 5 g zout
• 5 g komijnpoeder
• 3 g zwarte peper
• 3 g knoflookpoeder
• 2 g paprikapoeder
• 75 g maïs
• 60 g groene olijven
• 15 g sambal
• 100 g geraspte kaas
• tomatensaus
• kruidenboter (gesmolten)

Stappenplan

1. Snijd de groentes.

2. Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui, paprika, courgette en knoflook toe, roerbak alles voor 2 minuten samen. Voeg het gehakt, zout, komijnpoeder, zwarte peper, knoflookpoeder en paprikapoeder toe. Bak het gehakt gaar voor een paar minuten. Zet het vuur uit en voeg de maïs, olijven, sambal en geraspte kaas toe. Meng dit samen. Laat het gehakt-mengsel nu compleet afkoelen.

3. Doe de bloem, gist, zout, olijfolie in een diepe kom en voeg het water toe. Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 10/15 minuten tot een geheel. Het deeg plakt een beetje, maar dat is niet erg.

4. Dek het deeg af en laat het rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

5. Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek. Verdeel het deeg door twee stukken. Rol het deeg uit tot een ronde lap (40 bij 40 cm).

6. Schep wat van de tomatensaus op het deeg en smeer het uit tot de helft. Voeg de helft van het gehakt-mengsel erop. Vouw het dicht. Herhaal de werkwijze.

7. Smeer er wat gesmolten kruidenboter op en laat het weer rijzen voor 30 minuten.

8. Leg het gevulde brood in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 18 tot 25 minuten of tot het brood een mooi goudbruin kleurtje heeft gekregen.

9. Dek de broden direct af met een theedoek zodra ze uit de oven komen. Zo blijven ze heerlijk zacht.

10. - Voeg cheddar kaas toe.
    - Je kunt hier ook kleine gevulde broodjes van maken.