Zachte Mini Pizza’s met Tonijn
Najat
Photo by Najat
Deze heerlijke, zachte mini pizza’s zijn vanbinnen gevuld én van boven belegd! Tonijn, kaas, groenten en tomatenpuree in een fluffy deegje, echt onweerstaanbaar lekker! Een aanrader om te maken.
Ingrediënten
DEEG
EXTRA
TOMATENSAUS
VULLING
TONIJNMENGSEL
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Gebruik lauwwarm water, dus niet heet. Lauwwarm water activeert de gist perfect. Is het water te heet, dan dood je de gist; is het te koud, dan rijst het deeg nauwelijks. Richtlijn: ongeveer 37–40 °C.
Een soepel, elastisch deeg zorgt voor luchtige mini-pizza’s. Kneed met de hand minstens 10 minuten (of 8 minuten in een keukenmachine). Het deeg moet zacht aanvoelen, maar niet meer plakken.
Laat het deeg echt verdubbelen, want de rijstijd is belangrijk. Als je deeg nog niet echt verdubbeld is, laat je het gewoon wat langer staan op een warme plek (bijvoorbeeld in de oven op 30 °C met het lampje aan of onder een theedoek op een zonnige vensterbank).
De tweede rijs (30 minuten na het vormen) is essentieel. Dit zorgt voor een luchtige, zachte bite. Sla deze stap dus niet over, ook al ben je ongeduldig!
Het rollen in griesmeel geeft een lekkere, subtiele crunch.
Deze mini-pizza’s zijn het lekkerst warm, maar je kunt ze ook invriezen na het bakken. Even opwarmen in de oven, hapjespan of airfryer en ze zijn weer als vers!
Bereidingstijd
Voorbereiden en kneden: 15 minuten.
Eerste rijs: 1 uur.
Vullen, vormen & tweede rijs: 45 minuten.
Baktijd: 15 minuten.
Stappenplan
Doe het lauwwarme water, de gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten.
Voeg de zonnebloemolie en yoghurt toe. Meng tot een geheel. Voeg de bloem en het zout toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Meng intussen de tonijn met de fijngesnipperde rode ui, maïs en in plakjes gesneden groene en zwarte olijven in een kom. Zet opzij.
Meng voor de tomatensaus de tomatenpuree, het water en de oregano tot een gladde saus.
Druk na het rijzen de lucht uit het deeg en verdeel het in 9 gelijke stukken van ongeveer 75 gram. Vorm tot bollen.
Neem een bol en rol uit tot een plat, rond lapje.
Schep wat tomatensaus in het midden en leg er een plakje kaas op. Vouw de randen naar het midden toe en knijp goed dicht.
Strooi wat fijne griesmeel op een bord en haal het gevulde deegbolletje erdoor. Leg op je werkvlak en rol voorzichtig plat.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met tomatensaus, strooi er geraspte kaas over en garneer met het tonijnmengsel. Voeg eventueel een plakje snoeptomaat en wat smeerkaas toe. Laat de mini pizza’s 30 minuten rijzen.
Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven op 220 °C (boven- en onderwarmte) in 12–18 minuten goudbruin.
0 Reacties