Mafaldine met Kip in Currysaus
Najat
Photo by Najat
Ingrediënten
VOORKOKEN
KIPMENGSEL
SAUS
Shop ingredients:
Tips
Vervang kippendijen door kipfilet.
Als je van al dente pasta houdt (niet te zacht), kun je de kooktijd hierop aanpassen.
Houd wat pastawater apart voordat je de pasta uitlekt. Het (zetmeelrijke) water helpt om de saus beter te binden.
Pas de hoeveelheid kruiden aan naar je eigen smaak.
Overweeg om de kip een paar uur van tevoren te marineren met de kruidenmix.
Voeg groenten toe zoals paprika, spinazie of champignons . Bak deze mee met de kip of voeg ze later toe aan de saus.
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast en warm ze langzaam op in een pan of magnetron, eventueel met een beetje extra ongeklopte slagroom of melk om de saus weer romig te maken.
Gebruik de verse kookmutsjeskruiden voor nog meer smaak.
Stappenplan
Breng een pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Voeg de pasta toe en kook deze 11-14 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep voorzichtig 75 ml van het pastawater uit de pan en zet dit apart. Laat vervolgens de pasta uitlekken.
Was de kippendijen en snijd ze in stukken. Verhit de olijfolie en roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe samen met het currypoeder, kurkuma, korianderpoeder, kaneelpoeder, cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, zwarte peper en de laurierblaadjes. Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en bak de kip 5-6 minuten.
Voeg de tomatenpuree, een scheut pastawater, de ongeklopte slagroom, gedroogde peterselie, honing en zout naar smaak toe. Meng goed en laat het geheel 5-7 minuten op hoog vuur koken, of totdat de saus goed is ingedikt. Blijf hierbij staan, want dit proces gaat snel.
Meng de uitgelekte pasta door het kipmengsel tot alles goed is gemengd.
2 Reacties
Hoi, waar koop je die pasta? Ziet er lekker uit 😋
Hi, dankjewel! Deze pasta heb ik gekocht bij een lokaal winkeltje bij mij in de buurt. Ik zou je aanraden om even bij winkels in jouw omgeving te kijken of anders navraag te doen. En anders kun je gewoon een andere pasta gebruiken, dat doet namelijk niets af aan de smaak. Succes!