Gehakt pakketjes met kaas-ui

0 (3 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Hoe maak je de meest eenvoudige gehakt pakketjes? Met dit recept help ik je een handje op weg, want met een simpele aanpassing (zoals een vouwtechniek) maak jij ze perfect. Daarnaast worden de broodjes ook nog eens lekker knapperig! Heerlijk zo’n hap!

De Marokkaanse keuken kent veel deegwaren en worden het hele jaar voorgeschoteld, vooral in de mooie maand Ramadan. Ze vullen goed en zorgen ervoor dat je niet weer snel trek krijgt. Dit zijn goed gevulde broodjes met gehakt en een heerlijke uien-topping. Deze combinatie wordt heerlijk op smaak gebracht door wat heerlijke kruiden en worden daarna goed doorbakken in de oven. Dat maakt zo’n vulling van gehakt heerlijk zacht, sappig en ontzettend smaakvol. Bovendien wordt het gehakt omhuld met een knapperig laagje!

8 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

DEEG

300 g bloem, patentbloem

50 g griesmeel

1 ei, (m)

170 ml water

4 g zout

5 ml zonnebloemolie

Vulling

500 g gehakt

2 gele uien

2 knoflookteentjes

30 g verse koriander

6 g zout

12 g ras el hanout

3 g zwarte peper

40 ml olijfolie

Topping

35 g roomboter

2 gele uien

30 ml water

100 g geraspte kaas

zwarte peper, naar smaak

Tips

- Vet je handen en werkplek steeds opnieuw in bij het vormen van het deeg. - Mag je geen ei? Vervang het ei met water. - Voeg een plakje cheddar kaas toe. - Kaas-ui mengsel kun je weglaten. - Voeg meer groentes toe als je hier van houdt. - Houd je van pittig? Voeg dan een hete pepertje toe. - Marineer het gehakt een dag van tevoren. - Het deeg kun je een dag van tevoren maken. Bewaar het afgedekt in de koelkast.

Stappenplan

Meng de bloem samen met de griesmeel, ei, water en zout. Kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is soepel. Smeer het deeg in met 5 ml zonnebloemolie, kneed het goed samen. Dek het deeg af met een plastic zak en laat het even staan.

Doe de ui, knoflook en koriander in een mixer. Mix de groentes tot een geheel.

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg de groentemengsel, zout, ras el hanout, zwarte peper en olie toe. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.

Snijd de ui in reepjes. Verhit de roomboter in een pan en voeg de uien toe. Bak de ui voor een paar minuten. Zet het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe. Meng alles samen tot een geheel.

Leg het deeg op een ingevette werkplek en verdeel in 8 stukken (±70 gram per bol). Maak er bollen van. Smeer de bollen in met wat zonnebloemolie en druk ze ietsjes plat.

Smeer zonnebloemolie op je werkplek en druk het deeg helemaal plat en maak er een grote cirkel van (35x25 cm).

Leg in het midden van het deeg wat van het gehakt op (80 gram). Snijd met een pizzasnijder 4 sneetjes rondom het gehakt (dit maakt het vouwen een stuk makkelijker). Het deeg bestaat nu uit drie delen. Vouw het deeg in per deel totdat er een pakketje van is gevormd (werk van links naar rechts, zie foto’s).

Leg de gevulde pakketjes van gehakt op een bakpapier beklede bakplaat. Garneer het deeg met de kaas/ui-mengsel. Leg de gevulde broodjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 35/35 minuten.