Marokkaanse rijstsalade

Najat

Photo by Najat

Gezien mijn voorliefde voor salades in de warme dagen is dit ideaal! Deze smakelijke Marokkaanse rijstsalade doet mij altijd weer opleven tijdens de warme dagen en kan er geen genoeg van krijgen. Daarom is deze simpele salade een groot favoriet van mij onder de salades. Het is lekker fris, eenvoudig, lekker en makkelijk om mee te nemen (on the go!).

3 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

80 g rijst

2 tomaten

2 augurken

1 blikje maïs, kleine blik

50 g zwarte olijven

15 g peterselie

1 gegrilde paprika

30 ml azijn

10 ml olijfolie

Stappenplan

Gril de paprika.

Was de rijst. Doe de rijst samen met het water en zout in een pan. Kook de rijst op hoog vuur. Wanneer het goed borrelt, zet je het vuur wat lager. Kook het verder totdat de rijst het water compleet heeft geabsorbeerd.

Ontvel de tomaat. Snijd alle groentes klein.

Doe de tomaat, augurk, maïs, olijven, peterselie en paprika in een diepe kom. Meng ze samen. Voeg de azijn, olijfolie en rijst toe. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.