Kerrie-linzensoep

0 (8 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Dit is echt een heerlijke soep die je moet uitproberen: Kerrie-linzensoep! Goed voor tussendoor of het avondeten, het is in ieder geval een heerlijke afwisseling voor op een doordeweekse dag. De kerrie-linzensoep heeft een fijne romige smaak en is bovenal lekker. Daarnaast is het is snel, makkelijk, geruststellend en rijk aan vezels en eiwitten. Vergezel zo’n lekkere kom soep met wat knapperige croutons of brood en je kunt er weer goed tegenaan!

4 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

25 ml olijfolie

2 rode uien, 150 gram

2 teentjes knoflook

2 tomaten

1 zoete aardappel, 280 gram

2 zwarte peper, naar smaak

3 g knoflookpoeder

3 g uienpoeder

8 g kerriepoeder

8 g zout, naar smaak

250 g rode linzen

1500 ml water

2 laurierblaadjes

1 blokje kippenbouillon

75 g crème fraîche

Stappenplan

Schil en snijd de zoete aardappel in stukken. Ontvel de tomaten, ui en knoflook en snijd ze in stukken.

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bak het mooi goudbruin. Voeg de knoflook, tomaat, zoete aardappel, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, kerriepoeder en het zout toe. Bak alle ingrediënten samen voor een minuut. Voeg de rode linzen, water en laurierblaadjes toe. Zet het vuur hoog. Wanneer het borrelt, zet je het vuur op z’n laagst. Laat het verder koken voor zo’n 30 minuten.