Ingrediënten

• 250 g pasta
• 4 g zout
• water (ruim water)
• 25 ml olijfolie
• 125 g gele ui (1 gele ui)
• 200 g kastanjechampignons
• 200 g verse spinazie
• 250 ml ongeklopte slagroom
• 5 g knoflookpoeder (1⅔ theelepel)
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 3 g zout
• 75 ml pastawater (zie stap 1 en 3)
• 5 g verse basilicum
• 50 g Grano Padano
• 3 g Italiaanse kruiden

Stappenplan

1. Breng ruim water in een pan aan de kook. Voeg het zout toe en vervolgens de pasta. Kook in ca. 10-13 minuten gaar. Houd 75 ml van het pastawater apart, dit gebruik je straks in stap 3. Laat het resterende water uitlekken.

2. Pel en snipper de gele ui. Snijd de kastanjechampignons in plakken.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg de kastanjechampignons toe en spinazie toe. Bak 2 minuten. Voeg de ongeklopte slagroom, knoflookpoeder, uienpoeder, de zwarte peper, het zout en pastawater toe. Kook tot een geheel. Voeg de basilicum toe. Meng goed.

4. Voeg de Grano Pandano en Italiaanse kruiden toe. Kook 1 minuut mee. Voeg de pasta toe en meng goed.