Ingrediënten

• 50 ml olijfolie
• 130 g gele ui (1 gele ui)
• 300 g tomaat (3 roma tomaten)
• 140 g rode paprika (1 rode paprika)
• 15 g verse peterselie
• 3 g komijnpoeder (1 theelepel)
• 4 g knoflookpoeder (1⅓ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 1 visbouillonblokje
• 3 g paprikapoeder (1 theelepel)
• 2 laurierblaadjes
• 4 g zout (⅔ theelepel)
• 75 g zwarte olijven (zonder pit)
• 275 g orzo
• 45 g tomatenpuree
• 650 ml water
• 500 g zalm (met huid)
• 3 g zout (½ theelepel)
• 2 g komijnpoeder (⅔ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 2 g paprikapoeder (⅔ theelepel)
• 5 g verse peterselie
• 25 ml olijfolie

Stappenplan

1. Pel en snipper de gele ui. Ontvel de tomaat. Snijd de tomaat en rode paprika in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3 minuten. Voeg de tomaat, rode paprika en peterselie (15 g) toe. Bak in ca. 5 minuten zacht. Voeg de komijn, knoflookpoeder, zwarte peper, visbouillonblokje, paprikapoeder, laurierblaadjes, het zout, de zwarte olijven en orzo toe. Bak 1 minuut. Voeg de tomatenpuree en het water toe. Kook, afgedekt, in ca. 12-15 minuten zacht.

3. Doe de zalm, het zout, de komijnpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, peterselie (5 g) en olijfolie in een kom. Meng goed.

4. Bak de zalm gaar.

5. Serveer de orzo met zalm.