Marokkaanse kip met patat

Pel de gele ui en knoflook. Snijd de gele ui in grove stukken. Doe de gele ui (100 g), knoflook en peterselie in een hakmolen. Mix niet al te fijn.

Snijd de kippendijen in stukken en doe in een diepe kom. Voeg de kurkuma, zwarte peper, gemberpoeder, het zout en de laurierblaadjes toe. Voeg het groentemengsel toe en meng goed.

Pel en snipper de andere gele ui (120 g).

Verhit de roomboter samen met de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3 minuten. Voeg het kipmengsel toe en bak 6 minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en kook, afgedekt, 30-35 minuten. Is de saus waterig? Haal de deksel weg en kook de saus in op hoog vuur. Zo wordt de saus smaakvoller en dikker. Blijf er wel bij staan.

Schil de aardappelen en snijd in schijven. Snijd in de lengte tot friet. Voeg het zout toe en meng goed.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de patat toe een bak in ca. 13-15 minuten goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Voeg de patat toe aan de kiptajine en garneer, indien gewenst, met groene olijven en gebakken amandelen. Eet smakelijk!