Kip met rijst en vermicelli

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog. Voeg de vermicelli toe en bak al roerend in een paar minuten goudbruin. Voeg de paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder, zwarte peper, het zout, de laurierblaadjes, wortel, gele ui, ketjap manis en rozijnen toe. Meng goed. Voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag. Kook de pan, afgedekt, 10-14 minuten of tot de vermicelli het water compleet heeft geabsorbeerd. Verwijder de laurierblaadjes.

Ontvel de kippenpoten.

Pel de gele ui en knoflook. Snijd de gele ui grof en de koriander door twee. Doe de gele ui (125 gr), knoflook en koriander in een hakmolen. Mix fijn.

Pel de gele ui. Snijd de gele ui en hak de peterselie klein.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip, knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, ras el hanout, zwarte peper, kaneel, het zout en de laurierblaadjes toe. Meng goed. Voeg het groentemengsel, gele ui, peterselie en het water toe. Zet het vuur hoog. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 35 minuten.

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.

Haal voorzichtig de kip uit de pan en leg deze op een bakplaat bedekt met een vel bakpapier. Smeer de kippenpoten volledig in met roomboter. Leg de kip in een voorverwarmde oven op 220℃. Bak in ca. 10-12 minuten goudbruin.

Haal de kip uit de oven en smeer deze in met de katjangsaus. Leg de kip weer terug in de oven en bak 2 minuten.

Voeg de rijst toe aan de jus. Meng goed. Kook de pan, afgedekt, op hoog vuur. Zodra het water begint te schuimen, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat, afgedekt, even rusten.

Verdeel de rijst over een bord en schep de vermicelli er bovenop. Leg de kippenpoten naast elkaar in het rond en leg in het midden katjangsaus. Garneer met gekookte eieren en cashewnoten.