Gevulde aardappel met garnalen en saus

Was de aardappels. Neem een vel aluminiumfolie en pak elk apart goed in. Leg in een voorverwarmde oven op 220℃ voor 55-65 minuten of tot de aardappels gaar zijn. Prik met een vork om te kijken of het gaar is. Gaat de vork er snel doorheen, dan zijn ze gaar.

Snijd de aardappels in de lengte door twee. Schep de aardappelvulling met een lepel eruit en doe deze in een kom, de schil laat je heel. Herhaal de werkwijze met de overige aardappels.

Stamp/prak de aardappel fijn. Voeg de roomboter, het zout, zwarte peper en de uienpoeder toe. Meng goed. Voeg de geraspte kaas toe. Meng tot een geheel.

Vul de aardappelschil met het aardappelmengsel.

Leg de aardappels in een voorverwarmde oven op 220℃ en bak 10-15 minuten of tot de kaas is gesmolten.

Verhit de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen, het zout, de paprikapoeder, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en komijn toe. Meng goed. Bak de garnalen in ca. 2 minuten gaar.

Rasp de augurk en snijd de avocado in kleine stukken. Doe de augurk, maïs, avocado, mayonaise, Griekse yoghurt en sambal in een kom. Meng goed. Voeg de knoflookpoeder en zout, peper toe naar smaak.

Zodra de aardappels uit de oven komen, smeer je er wat saus op en verdeel je de garnalen erop. Top het af met nog een lepel saus.