Aardappelschotel met kip en bechamelsaus

Schil en snijd de aardappels in blokjes. Breng de aardappelblokjes in ruim water met wat zout aan de kook voor 15-20 minuten.

Laat het water van de gekookte aardappels uitlekken. Doe de aardappels in een diepe kom. Prak/stamp de aardappels fijn. Voeg de melk, het zout en de zwarte peper toe. Meng goed.

Snijd de kippendijen in kleine stukken.

Pel de gele ui en knoflook. Snipper de ui en hak de knoflook klein. Snijd de broccoli, rode paprika en courgette klein. Doe de blik maïs open en laat het water uitlekken.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, komijn, currypoeder, zwarte peper, paprikapoeder en het zout toe. Bak 3-4 minuten. Voeg de gele ui, knoflook, broccoli, rode paprika, courgette en maïs toe. Bak 5 minuten.

Schep een laag aardappelpuree in een ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Schep de kip erop.

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en kook het met een garde al roerend mee voor een minuut. Voeg de melk toe en roer tot een gladde massa. Wanneer het papperig is, voeg je de parmezaanse kaas toe. Roer met een garde tot er een mooie gladde saus is ontstaan. Breng de bechamelsaus op smaak met wat zout en peper.

Verdeel de bechamelsaus over de kip. Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 220℃ voor 15-25 minuten.

Optioneel: Garneer de aardappelschotel met wat sla, olijven, rode ui, snoeptomaatjes en limoen.