Rijst met kip en groenten

Snijd de kipfilet.

Doe de kip in een diepe kom en voeg het zout, ras el hanout, cayennepeper, zwarte peper, knoflookpoeder en olijfolie toe. Laat de kip marineren voor een paar minuten.

Doe de broccoli in een pan en giet het gekookte water toe. Kook de broccoli voor 5 minuten en giet het water af. Houd het apart.

Voeg de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Giet wat water erin en voeg het zout toe. Als het water 1,5 tot 2 cm boven de rijst uitsteekt, leg je de deksel erop en breng je het aan de kook.

Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Nu verplaats je de pan op de kleinste pitje en zet je het vuur op z’n laagst. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten met de deksel erop. Schep de rijst om tot een geheel, tot alles korrelig is.

Doe de kipfilet in een pan en bak het gaar. Haal de kip eruit (bak straks verder met dezelfde pan).

Verhit wat olijfolie en voeg de ui en knoflook toe, bak het samen voor zo’n 5 minuten goudbruin. Voeg de paprika, ras el hanout, kippenbouillon, koriander, water en azijn toe en bak mee voor zo’n 4 minuten.

Voeg de broccoli toe en bak het weer lichtjes mee. Als laatst voeg je de rijst toe. Wok samen tot een geheel.