Chebakia truffels

Maal de maria biscuit fijn in een hakmolen.

Maal de amandelen samen met de sesamzaad niet al te fijn.

Doe de fijngemalen maria biscuit, amandelen, sesam, anijspoeder, venkelpoeder en kaneel in een diepe kom. Spatel goed. Voeg de honing, oranjebloesemwater en mascarpone toe. Meng/kneed goed tot een geheel.

Neem wat van het koekjesdeeg (20 gr per stuk). Vorm er bollen van. Leg de chebakia truffels in de vriezer voor minimaal 30 minuten.

Smelt de witte chocolade au bain marie (200 gr), dit doe je als volgt:
Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de witte chocolade tot een gladde massa.

Dompel de chebakia truffels in de gesmolten chocolade. Leg meteen op een vel bakpapier.

Doe de overgebleven witte chocolade in een spuitzak en knip een klein beetje van het puntje weg. Garneer de truffels met witte chocolade-streepjes. Strooi hier meteen wat sesamzaadjes op. Laat de chocolade stevig worden voordat je ze oppakt.