Krokante garnalen bowl

Was de rijst. Doe de rijst in een pan met dikke bodem en voeg het water en zout toe. Leg de deksel erop en kook het op hoog vuur. Zodra het water begint te schuimen, zet je het vuur op z’n laagst en laat je het verder koken voor zo’n 15 minuten. Zet het vuur uit en verwijder de deksel niet. Laat de pan met rijst even rusten en op kamertemperatuur komen.

Ontdooi de garnalen. Verwijder het pantser en maak een inkeping in de lengte van de rug en haal het darmkanaaltje weg. Was de garnalen schoon (het staartje kun je laten zitten). Maak met een scherp mes sneetjes in een garnaal en druk/knijp het een beetje fijn. Herhaal de werkwijze. Maak de garnalen goed droog met een theedoek of keukenpapier.

Doe de bloem, het zout, de knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zwarte peper in een diepe kom. Meng goed.

Haal de garnalen door het bloemmengsel, geklutste ei en rol ze volledig door de panko broodkruimels.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een pan op 180℃ (middelhoog vuur). Bak de garnalen aan beide kanten goudbruin in ca. 2 minuten.

Doe de mayonaise, chilisaus en uienpoeder in een kom. Meng tot een gladde saus.

Doe de rijst in het midden van een bowl en werk met de volgenende ingrediënten in het rond (voor 1 persoon):
- 50 gr snoeptomaatjes
- 50 gr sojabonen
- 50 gr maïs
- halve avocado
- 3 surumi sticks
- 1 mini komkommer
- krokante garnalen
- zwarte sesamzaadjes