Charmilla met sardine
Najat
Photo by Najat
Ik kook graag iets uit de Marokkaanse keuken en sardientjes doen het altijd goed. Of je het nou barbecued, grilled of kookt, het is allemaal even lekker! In de Marokkaanse keuken wordt vis vaak geserveerd met de smaakmaker charmilla. Charmilla is een heerlijke tomatensaus wat wordt gemaakt van groentes en wordt gegeten met Marokkaans brood. Ik hou van de manier waarop alles samen ‘smelt’ waardoor je alle smaken van het gerecht proeft. Maar echt, wanneer het allemaal langzaam kookt en de saus suddert is er bijna geen houden aan voor mij. Real comfort food!
Er bestaan zoveel verschillende soorten charmilla. Het is zo makkelijk te maken en de ingrediënten heb je meestal wel in huis. Daarnaast is het erg gezond maar wel heel erg verslavend! Dit gerecht is een heerlijke combinatie van verse groentes en vis en is perfect voor een familie maaltijd.
Vaak wordt het gemaakt van ui, knoflook, tomaat, koriander met de gebruikelijke specerijen. Wat ik echt aanraad, is om hier gegrilde paprika aan toe te voegen. Dit verrijkt de smaak enorm en geeft het gerecht een speciale toevoeging. Echt zo’n verademing!
Ingrediënten
VISMARINADE
VULLING
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Grill de paprika.
Doe de ras el hanout, komijn, zwarte peper en zout in een kom en meng alles samen.
Maak de sardine schoon:
1- Haal de bovenste vin eraf.
2- Haal het kopje eraf.
3- Ter illustratie.
4- Verwijder de ingewanden
5- Druk de sardine plat tot aan de staart.
6- Verwijder de visgraat.
7- Ter illustratie.
8- Verwijder de staart.
9- Sardine is klaar.
Doe de sardine in een diepe kom en voeg de helft van de kruiden, knoflook en de helft van de koriander toe. Meng alles samen. Laat het even staan zodat de kruiden goed intrekt.
Verhit de olie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui zo’n 5/7 minuten. Voeg de gegrilde paprika, koriander, knoflook, tomaat en resterende kruiden toe. Zet het op hoog vuur, als het borrelt zet je het vuur lager.
Voeg de sardientjes toe (ik sandwich de sardines, dit doe ik door twee sardientjes op elkaar leggen). Leg er een deksel op en laat het nu verder koken voor zo’n 25/30 minuten op laag vuur.
13 Reacties
Lieve Najat
Ziet er heerlijk uit topper! Hoe kan ik paprika het beste grillen?
Liefs Naoual
Hi naoual ik grill mijn paprika altijd op de grill of op het pitje van de oven. Je kunt ook gegrilde paprika kopen bij de lidl. Kant en klaar 🙂
Top.. dankjewel lieverd