Gevulde aubergine met gehakt
Najat
Photo by Najat
Dit simpele recept van aubergine met gehakt is lekker gezond en vult goed! Grote smaak, veel eiwitten en vezels en het perfecte bijgerecht of voorgerecht! Je kunt deze ovenschotel zo divers maken als je zelf wilt, want de bereiding is heel eenvoudig. Het gehakt voegt een heerlijke smaak toe en de aubergine zelf is lekker zacht zodat ze nog beter met elkaar combineren.
Je kunt deze ovenschotel ruim van tevoren maken en wanneer het etenstijd is, gewoon in de oven leggen (dek het alleen wel goed af).
Ingrediënten
gehakt marinade
omhulsel
topping
Shop ingredients:
Tips
– Serveer de gevulde aubergines met een frisse salade, rijst of aardappels.
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– koolhydraatarm? laat de kaas weg.
Stappenplan
Doe het gehakt samen met het zout, zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en komijnpoeder in een diepe kom. Meng alles samen.
Snijd de aubergine in plakken van 1,5 cm. Ik heb er 8 plakken uit gekregen. Verhit wat olijfolie in de pan. Bak de aubergine voor een paar minuten zacht.
Leg de helft van de aubergines in de ovenschaal en verdeel de helft van het gehakt erop (40 gram gehakt per portie). Leg er weer een plakje aubergine op en maak het af met het overige gehakt.
Leg er een vel bakpapier op met daaromheen aluminiumfolie. Leg de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 250℃ voor zo’n 15 minuten. Haal de ovenschaal uit de oven.
Verwijder het bakpapier en aluminiumfolie. Smeer wat pesto op de aubergine. Maak het af met ricotta kaas, geraspte kaas, tomaat schijven en Italiaanse kruiden.
Leg de ovenschaal met aubergines weer terug in de oven op 200℃ voor zo’n 10 minuten of tot de kaas volledig gesmolten is.
8 Reacties
Ziet er weer heerlijk uit machallah! Ik ga het gelijk inchallah morgen uitproberen !
Was heerlijk hoor!
Salaam alaikoem najat,
Een half jaar geleden kondigde je aan dat je weer videos ging maken en dacht ben na een half jaar wel benieuwd of dat nog wel doorgaat? Was namelijk (en vele met mij) zo enthousiast! 😊😊😊