Marokkaanse dorade uit de oven
Najat
Photo by Najat
Dit is een heerlijk dorade recept uit de oven! Niks is wat het lijkt want dit gerecht is ontzettend makkelijk te maken. De voorbereiding is zeer eenvoudig en de smaak is indrukwekkend. Je snijdt even de groentes, marineert de dorade en de ovenschotel kan de oven in. Als je het nog nooit zelf hebt gemaakt maar wel erg lekker vindt dan moet je dit recept uitproberen.
Zelf ben ik gek op deze vissoort en ken het gerecht al van jongs af aan, heeeer-lijke herinneringen. Er zit lekker veel vlees aan en bevat gelukkig niet zo veel losse graten. De dorade is een zeer smakelijke vis met een mooie vleesstructuur. De vleesstructuur is stevig, zacht en wit van kleur en wanneer het is gebakken heeft de dorade zo’n sappige, intense en vlezige smaak. De geur alleen al wanneer het uit de oven komt! Zo verleidelijk lekker. Laten we niet vergeten dat het ook nog eens kerngezond is!
Je hebt de keuze uit een grote verscheidenheid aan vis om erbij te serveren. Doordat je verschillende kanten op kunt gaan zou je het kunnen combineren met wat jij lekker vindt.
Ingrediënten
DORADE MARINADE
OVENSCHAAL VULLING
GARNALEN
Shop ingredients:
Tips
Voeg groentes toe naar keuze.
Groentes zou je ook kunnen marineren.
Serveer het met charmilla en een frisse salade.
Serveer het met brood.
Visbouillon zou je eventueel kunnen vervangen met zout.
Stappenplan
Vis schoon en geschubd:
1 - Ontschub de dorade met een mes.
2 - Dit is de rugvin.
3 - Snijd/knip de rugvin eraf.
4 - Ter illustratie.
5 - Snijd/knip de ondervin eraf.
6 - Ter illustratie.
7 - Snijd/knip een deel van de staartvin eraf.
8 - Snijd de buik van de dorade open.
9 - Ter illustratie.
10 - Haal de ingewanden eruit.
11 - Was de vis.
12 - Strooi er wat zout en peper op.
Je kunt de visboer vragen om de dorade vooraf te schubben en de ingewanden te verwijderen, dan hoef je dit niet zelf te doen.
Snijd de zoete aardappels, tomaten in schijven en 2 uien grof en strooi er wat peper en zout op. Snijd de knoflookteentjes, koriander en één ui klein.
Doe de zonnebloemolie in een diepe kom en voeg ui, knoflook, koriander, ras el hanout, zwarte peper, komijn, visbouillon en zout toe. Meng alles tot een geheel.
Snijd een aantal sneetjes in de dorade en smeer de vis in met de marinade. Laat het intrekken, het liefst voor een hele nacht. Bewaar het in de koelkast (afgedekt).
Smeer wat olie op de ovenschaal en verdeel de ui, zoete aardappels en tomaat over de ovenschaal. Leg de vis erop, gevolgd door de marinade.
Bedek de visschotel met aluminiumfolie en leg het in een voorverwarmde oven op 225 ℃ voor zo'n 50/60 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en leg het weer terug in de oven voor zo'n 15 minuten.
Verhit wat olie in een pan en voeg de garnalen, ras el hanout, zwarte peper, zout en koriander toe.
Schep de groentes en garnalen op een bord. Leg de dorades erop en giet de jus erover heen. Serveer het met gegrilde paprika's als je daar van houdt.
48 Reacties
salaam najat,
bedankt voor het recept!
Als ik 1 dorade wil doen mket ik gewoon alles halveren, kruiden etc?
baraka allohofiek
Wa’elikoem Selam Yasmina,
Graag gedaan! Je zou het recept inderdaad kunnen halveren 🙂
Groetjes Najat
Ziet er heerlijk uit!
Fijn en handig afgebeeld weer.
Gaan we snel maken in sha allah