Walnoten-Karamelcake met Chocolade
Najat
Photo by Najat
Ontdek deze onweerstaanbare walnoten-karamelcake met chocolade! Een simpel recept met een groots resultaat: luchtig, smeuïg en boordevol smaak. Perfect voor elke gelegenheid en gegarandeerd een hit bij iedereen die proeft!
Ingrediënten
CAKEBESLAG
VULLING
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Bekleed je bakvorm met bakpapier en vet deze goed in, ook langs de randen. Zo kun je de cake makkelijker uit de vorm halen.
Rooster de walnoten van tevoren als je van een extra diepe en nootachtige smaak houdt.
Gebruik een satéprikker om te controleren of de cake gaar is. Komt de prikker er schoon uit? Dan is de cake klaar. Zit er nog beslag aan? Laat hem dan wat langer bakken, maar dek de bovenkant af met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij aanbrandt.
Wil je een extra glanzende ganache? Voeg een klein klontje boter of een theelepel zonnebloemolie toe wanneer je de chocolade mengt met de slagroom.
Laat de cake echt een nacht opstijven in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken, de ganache stevig wordt en en kun je mooie, strakke punten snijden.
Houd een mes onder heet water, droog het af en snijd dan de cake. Herhaal dit bij elk stuk.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20-25 minuten (inclusief walnoten en chocolade malen, beslag maken en bakvorm vullen).
Baktijd: 30-40 minuten (afhankelijk van je oven).
Afkoelen: Minimaal 1 uur.
Topping en opstijven: 4 uur (of een nacht in de koelkast).
Stappenplan
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat het volledig afkoelen.
Maal de walnoten en melkchocolade fijn met een hakmolen.
Breek de eieren boven een grote kom. Voeg de bruine basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Klop dit met een mixer tot het mengsel luchtig is.
Schenk de gesmolten roomboter, zonnebloemolie en melk bij het eimengsel. Mix tot alles goed gemengd is. Voeg de kaneelpoeder, fijngemalen walnoten en fijngemalen melkchocolade toe. Mix het geheel goed door. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en mix tot een glad beslag.
Giet een derde van het beslag in een met bakpapier beklede en ingevette bakvorm. Spuit een laag karamel over het beslag. Herhaal dit proces met nog een derde beslag, gevolgd door karamel, en eindig met de rest van het beslag.
Bak de cake 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C. Controleer regelmatig, want iedere oven werkt anders. Laat de cake volledig afkoelen.
Verwarm de ongeklopte slagroom in een steelpan tot net tegen het kookpunt. Haal van het vuur en voeg de melkchocolade toe. Laat 1 minuut staan en roer daarna tot een gladde ganache.
Giet de ganache over de afgekoelde cake. Spuit direct wat karamel over de ganache en laat de cake minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Snijd de cake in stukken en garneer met walnoten.
0 Reacties