Ingrediënten
GANACHE
OMHULSEL
ROOM
EXTRA
WITTE CHOCOLADE GANACHE
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat zowel de melkchocolade- als de witte chocoladeganache goed afgekoeld zijn voordat je ze over de room of cake giet. Als de ganache te warm is, kan het de room smelten en de textuur van je taart veranderen.
Als je de tijd hebt, laat de taart een hele nacht in de koelkast staan. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken en wordt de taart steviger, wat het snijden makkelijker maakt.
Snijd de aardbeien vlak voordat je de taart serveert. Vers fruit ziet er niet alleen beter uit, maar smaakt ook frisser.
Vervang de mascarpone door een stevige roomkaas.
Vervang vanillesuiker door vanille extract.
De bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 30-45 minuten, exclusief de tijd die de taart nodig heeft om op te stijven in de koelkast (minimaal 2-3 uur, bij voorkeur een hele nacht).
Ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm.
Stappenplan
Verwarm 30 ml ongeklopte slagroom tot het bijna kookt. Voeg de melkchocolade (100 gr) toe en laat 1 minuut staan. Roer het mengsel tot een gladde ganache en laat afkoelen.
Snijd de rolcake in gelijke plakjes.
Doe de mascarpone, klopfix, poedersuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg geleidelijk de 400 ml ongeklopte slagroom toe en mix tot de room stijf is.
Verdeel de room in twee delen. Voeg aan één deel de afgekoelde ganache toe en mix tot een glad geheel.
Doe de room in een spuitzak.
Bedek de bodem van een bakvorm met plakjes rolcake en bekleed ook de zijkanten van de bakvorm met staande plakjes.
Spuit een laag van de gewone room over de cake en strijk deze glad. Verdeel de swirl cookies over de room en spuit vervolgens de chocoladeroom erover. Strijk weer glad.
Verwarm 50 ml ongeklopte slagroom tot het bijna kookt. Voeg de witte chocolade (100 gr) toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde ganache en laat afkoelen.
Giet de witte chocolade ganache over de chocoladeroom. Dek de taart af en zet hem in de koelkast. Laat minimaal 2-3 uur opstijven, maar bij voorkeur een hele nacht zodat de smaken goed intrekken.
Snijd de taart in mooie puntjes en garneer elk stuk met een toefje slagroom en een aardbei. Bismillah, geniet ervan!
0 Reacties