Ingrediënten
BROWNIEBESLAG
VULLING
OMHULSEL
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat de kom met chocolade en boter het water niet raakt tijdens het smelten. Dit voorkomt dat de chocolade verbrandt. Roer regelmatig.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
Zodra de droge ingrediënten zijn toegevoegd, meng je het beslag tot alles net gemengd is. Overmixen kan de brownies taai maken.
Controleer na 20 minuten bakken regelmatig de gaarheid van de brownies. Gebruik een tandenstoker of prikker; als deze er met slechts een paar kruimels uitkomt, zijn de brownies klaar. Ze moeten van binnen nog een beetje fudgy zijn.
Voor een strakker snijresultaat en mooiere chocoladelaag, kun je de brownies eerst kort in de vriezer leggen voordat je ze aansnijdt.
Als je van variatie houdt, kun je de hazelnoten vervangen door andere noten zoals pecannoten, walnoten, of amandelen. Voor een extra crunch kun je de noten eerst licht roosteren.
Als je de brownies in chocolade hebt gedoopt, laat ze uitharden op kamertemperatuur. Voor een snellere uitharding kun je ze ook kort in de koelkast zetten, maar let op dat de chocolade hierdoor doffer kan worden.
Vervang de melkchocolade door chocolade naar wens.
Stappenplan
Smelt de roomboter samen met de pure chocolade au bain-marie. Laat het mengsel iets afkoelen.
Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe aan de gesmolten chocolade. Meng goed door elkaar. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en mix telkens tot een glad geheel. Zeef de bloem en cacaopoeder boven de kom en meng het voorzichtig door het chocolademengsel tot een mooi beslag.
Giet de helft van het browniebeslag in een ingevette bakvorm met bakpapier en verdeel de witte chocolade erover. Giet daarna de rest van het beslag erover en strijk het glad.
Plaats de brownie in een voorverwarmde oven op 175 ℃ en bak 20-30 minuten, of totdat de brownie gaar is. Houd de baktijd goed in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de brownie volledig afkoelen.
Snijd de afgekoelde brownie in gelijke stukken.
Smelt de melkchocolade au bain-marie.
Hak de hazelnoten in stukjes en voeg deze toe aan de gesmolten melkchocolade. Meng goed door elkaar.
Doop de brownies in het chocolademengsel en leg ze op een vel bakpapier. Laat de chocolade uitharden.
0 Reacties