Smeuïge Wortelcake met een Crème Vulling
Najat
Photo by Najat
Probeer deze smeuïge wortelcake, gevuld met crèmevulling en afgewerkt met een romige witte chocolade topping! Deze smakelijke traktatie past goed bij je dagelijkse koffie of thee en biedt een heerlijk moment van genot.
Ingrediënten
CAKEBESLAG
VULLING
TOPPING
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Dit helpt bij een gelijkmatige textuur van het beslag.
Vet de bakvorm goed in en leg bakpapier op de bodem. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken en vergemakkelijkt het verwijderen ervan.
Was en schil de wortels voordat je ze raspt of in de hakmolen doet.
Als je van een knapperige textuur houdt, kun je enkele gehakte walnoten apart houden om ze later bovenop de cake te strooien.
Mix het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd. Meng alleen tot de ingrediënten zijn gecombineerd om te voorkomen dat de cake taai wordt.
Elke oven kan anders zijn, dus houd de baktijd in de gaten. Gebruik een tandenstoker om te testen of de cake gaar is. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Zorg ervoor dat de witte chocolade volledig is afgekoeld voordat je deze aan de mascarpone en slagroom toevoegt. Anders kan de topping smelten en de textuur beïnvloeden.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je de topping aanbrengt. Dit voorkomt dat de topping smelt en gelijkmatig op de cake blijft.
Vervang de mascarpone door roomkaas naar wens.
Je kunt ook worteltjes maken van fondant.
Stappenplan
Doe de walnoten in een hakmolen en maal ze fijn.
Doe de wortel in een hakmolen of rasp deze fijn.
Breek de eieren boven de kom. Voeg de bruine basterdsuiker, suiker en vanillesuiker toe. Mix tot het een schuimig beslag is geworden.
Voeg de zonnebloemolie, kaneelpoeder, wortel, walnoten en het zout toe. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot het een gladde massa is.
Doe een deel van het wortelbeslag (375 gram) in een ingevette springvorm/bakvorm, vergeet het bakpapier niet. Zet de wortelcake in een voorverwarmde oven op 175 °C. Bak 8-10 minuten.
Verhit ondertussen de melk in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïzena, suiker en vanillesuiker toe. Kook het melkmengsel al roerend tot het dikker is geworden.
Haal voorzichtig de wortelcake uit de oven en verdeel het melkmengsel gelijkmatig erover. Voeg het resterende cakebeslag toe.
Zet de wortelcake in een voorverwarmde oven op 175 °C. Bak 25 tot 30 minuten. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de cake afkoelen.
Smelt de witte chocolade au bain-marie. Laat afkoelen.
Doe de mascarpone in een diepe kom en voeg de ongeklopte slagroom toe. Mix tot een gladde massa. Voeg de afgekoelde witte chocolade toe. Mix goed.
Verdeel de topping bovenop de cake en smeer deze goed uit.
Snijd de wortelcake in stukken. Garneer de wortelcake met gehakte walnoten en spuit er wortels op.
0 Reacties