Aardbeien cheesecake
Najat
Photo by Najat
Geniet van een zomerse traktatie met onze lichte en romige aardbeien cheesecake! Deze verrukkelijke dessertklassieker is perfect en ontzettend lekker! De combinatie van aardbeien en de zijdezachte textuur van de cheesecake zorgt voor een onweerstaanbare bite waar je geen genoeg van zult krijgen!
Ingrediënten
AARDBEIENMENGSEL
CHEESECAKEBESLAG
Shop ingredients:
Tips
Voeg suiker toe naar smaak.
Vervang de mascarpone door roomkaas naar wens.
Laat de cheesecake een nachtje opstijven in de koelkast zodat de smaken goed in zullen trekken.
Ik heb hier een bakvorm gebruikt met een afmeting van 30×13 cm.
Stappenplan
Was de aardbeien en snijd ze in stukken. Doe de aardbeien samen met de suiker (100 gr) in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng het geheel aan de kook en laat het 5-7 minuten sudderen. Roer regelmatig.
Neem een kom en plaats er een zeef op. Voeg het aardbeienmengsel toe en druk het stevig aan met een spatel of lepel om de zaden en eventuele ongewenste stukjes achter te laten, zodat je een gladde saus krijgt. Laat het afkoelen.
Doe de roomkaas, mascarpone, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Zeef de maïzena boven de kom en meng alles tot een geheel. Zet de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Voeg de eieren één voor één toe aan de kom en spatel alles luchtig door elkaar.
Bekleed een bakvorm of springvorm met een vel bakpapier. Voeg de helft van het cheesecakebeslag toe en verdeel het aardbeienmengsel erover (houd een beetje apart voor de garnering en doe dit in een spuitzak). Verdeel de rest van het cheesecakebeslag gelijkmatig over het aardbeienmengsel.
Spuit druppels van het aardbeienmengsel op de cheesecake en ga er met een tandenstoker langs om een marmerpatroon te creëren.
Zet de aardbeien-cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃ en bak gedurende 55-60 minuten, of totdat de zijkanten stevig zijn en het midden nog lichtjes wiebelt. Schakel de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt of scheurt. Bewaar de aardbeiencheesecake, afgedekt, in de koelkast om op te stijven. Het liefst een nachtje.
0 Reacties