Yayla çorbası (Turkse yoghurtsoep)

Breng het water aan de kook (1500 ml) of gebruik een waterkoker.

Verhit de roomboter samen met de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak 3-4 minuten. Voeg de zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder en laurierblaadjes toe. Meng goed. Voeg het gekookt water toe (1000 ml, dus niet alles) en kook 7 minuten.

Doe de yoghurt samen met de bloem, het ei en zout in een diepe kom. Mix tot een gladde massa.

Neem voorzichtig wat van de warme soep (150 ml) en voeg dit een beetje bij beetje toe aan het yoghurtmengsel. Mix goed met een garde.

Voeg het yoghurtmengsel een beetje bij beetje toe aan de soep. Mix met een garde. Voeg het overige water toe (500 ml) en kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook afgedekt 10 minuten. Zet het vuur uit.

Verhit de roomboter in een steelpan op laag vuur tot deze gesmolten is. Voeg de gedroogde munt toe en kook tot een geheel.

Voeg het roombotermengsel toe aan de soep en meng goed.