Vegetarische bulgursoep
Najat
Photo by Najat
Het is weer tijd voor de soepjes! Tijdens de Ramadan worden ze volop gemaakt en om de allermooiste maand goed door te komen, zijn ze natuurlijk ideaal! Dit soepje met bulgur en groenten is behoorlijk makkelijk, voedzaam, superlekker en raad het zeker aan om het te gaan maken in één van deze dagen!
Ingrediënten
GROENTEMENGSEL
Vulling
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Pel de knoflook en gele ui. Ontvel de tomaten. Schil de pompoen, knolselderij en wortel. Snijd de groenten en doe ze in een hakmolen. Mix fijn.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngemalen groenten, ras el hanout, currypoeder, zwarte peper, droge basilicum, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, karwij en laurierblaadjes toe. Meng goed. Voeg het water en tomatenpuree toe. Kook de pan op hoog vuur. Wanneer het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook de pan 60 minuten.
Voeg de groentebouillonblokjes en bulgur toe. Kook 25 minuten op laag vuur.
Hak de koriander fijn. Voeg de koriander en het zout toe (voeg zout toe naar smaak).
1 Reacties
Ik merk dat in veel van je soeprecepten de rauwe groenten in de keukenmachine worden fijngemalen. Daar had ik zelf nooit aan gedacht, ik zit ze altijd met de hand fijn te hakken, maar dat bespaart waarschijnlijk een hoop werk.
Ik ga aan de slag met jouw methode, lijkt me zoveel ‘vriendelijker’ voor mijn handen met artrose. Top tip!