Snijd de citroen in halfjes en pers de sap boven een kom uit. Snijd de passievrucht doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de ananas in stukken.

Doe de ananas, het citroensap en de passievrucht in een hakmolen. Mix tot een gladde massa.

Haal het sap door een zeef voor een heldere sap.

Breng het sap samen met de suiker en honing in een pan aan de kook tot de suiker compleet is opgelost. Voeg het water toe tot het goed inkookt.

Laat compleet afkoelen. Leg, afgedekt, in de koelkast.