Tiramisu Cheesecake
Prep Time
30 minuten
Porties
Serveert 12
Niveau
Easy
Deze tiramisu cheesecake is alles wat je zoekt in een dessert: smeuïg, vol smaak en verrassend makkelijk om te maken! Perfect voor feestjes, verjaardagen of als je gewoon zin hebt in iets bijzonders.
Ingrediënten
Bakvorm 24 cm x 24 cm
Gebruik de bolle kant van een lepel of een glas om de koekjesbodem stevig aan te drukken. Zo krijg je een stevige, compacte bodem die niet brokkelt bij het snijden.
Als de espresso nog warm is, worden de lange vingers zompig en kunnen ze het beslag aantasten. Laat volledig afkoelen (of gebruik koude espresso uit de koelkast).
Niet te lang onderdompelen! Een halve seconde is genoeg. Zo behouden ze hun structuur en krijg je die lekkere tiramisu-bite.
Roomkaas, mascarpone en eieren op kamertemperatuur mengen beter en zorgen voor een glad beslag zonder klontjes.
Gebruik een spatel en spatel luchtig door, zodat je cheesecakebeslag niet te vloeibaar wordt of overspoeld raakt met lucht (wat scheurtjes kan geven).
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Ik heb een vierkante springvorm van 24 cm gebruikt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30–40 minuten.
Baktijd: 60 minuten.
Ovenrust: 60 minuten.
Koelkast opstijven: Minimaal 4 uur (liever een hele nacht).
Deze tiramisu cheesecake is alles wat je zoekt in een dessert: smeuïg, vol smaak en verrassend makkelijk om te maken! Perfect voor feestjes, verjaardagen of als je gewoon zin hebt in iets bijzonders.
Stappenplan
|
1
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. |
|
2
Maal de chocolate chip cookies en theebiscuit fijn in een hakmolen. |
|
3
Doe het koekjesmengsel in een kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng tot een stevig koekjesdeeg. |
|
4
Verdeel het koekjesdeeg over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast. |
|
5
Doe de roomkaas, mascarpone, vanillesuiker en kristalsuiker in een diepe kom en mix 1 minuut. Zeef de maïzena erboven en mix 1 minuut. |
|
6
Zet de mixer weg. Breek de eieren één voor één boven de kom en spatel ze luchtig door het beslag. |
|
7
Giet de helft van het cheesecakebeslag over de koekbodem en strijk glad. |
|
8
Doop de lange vingers kort in de afgekoelde espresso. |
|
9
Verdeel de lange vingers over het beslag. Voeg het resterende beslag toe en strijk glad. |
|
10
Zet de cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 °C. Bak 60 minuten, of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de gesloten oven staan. Laat daarna minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (liefst een hele nacht). |
|
11
Mix de mascarpone, poedersuiker en klopfix 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg de slagroom geleidelijk toe en mix tot een stevige room. |
|
12
Verdeel de room gelijkmatig over de cheesecake. |
|
13
Bestuif vlak voor het serveren met een dun laagje cacaopoeder. Snijd in gelijke stukken en serveer. |
|
|
|
|
Voor jou
Tiramisu Cheesecake
Prep Time
30 minutes
Porties
Serveert 12
Niveau
Easy
If you’re a fan of tiramisu and cheesecake, this recipe brings the best of both worlds together in one irresistible dessert. Think of it as a creamy, dreamy cheesecake version of the classic Italian favorite. You’ve got that rich layer of mascarpone, a coffee-soaked ladyfinger center, and a light dusting of cocoa powder on top—just like tiramisu. But instead of being built in layers, it’s all wrapped up in a baked cheesecake with a buttery cookie crust.
Ingrediënten
Bakvorm 24 cm x 24 cm
Use the back of a spoon or a glass to press the cookie base — this ensures that crust doesn’t crumble when sliced.
If the espresso is still warm, the ladyfingers will become soggy and may affect the batter. Let it cool completely (or use cold espresso from the fridge).
Don’t soak the ladyfingers too long! Half a second is enough to keep their structure and give that delicious tiramisu bite.
Let the cream cheese, mascarpone, and eggs come to room temperature for smoother mixing and a lump-free batter.
Use a spatula and fold gently to prevent the batter from becoming too runny or overly aerated (which can cause cracks).
You can substitute vanilla sugar with vanilla extract.
I used a 24 cm square springform pan.
If you’re a fan of tiramisu and cheesecake, this recipe brings the best of both worlds together in one irresistible dessert. Think of it as a creamy, dreamy cheesecake version of the classic Italian favorite. You’ve got that rich layer of mascarpone, a coffee-soaked ladyfinger center, and a light dusting of cocoa powder on top—just like tiramisu. But instead of being built in layers, it’s all wrapped up in a baked cheesecake with a buttery cookie crust.
Stappenplan
|
1
Melt the butter in a saucepan over low heat. |
|
2
Finely grind the chocolate chip cookies and tea biscuits in a food processor. |
|
3
Place the cookie mixture in a bowl and add the melted butter. Mix into a firm cookie dough. |
|
4
Spread the cookie dough over the bottom of a springform pan lined with parchment paper and press down firmly using the back of a spoon. Place in the refrigerator. |
|
5
In a large bowl, combine the cream cheese, mascarpone, vanilla sugar, and granulated sugar. Mix for 1 minute. Sift in the cornstarch and mix for another minute. |
|
6
Set the mixer aside. Crack the eggs and gently fold (one at a time) into the batter using a spatula. |
|
7
Pour half of the cheesecake batter over the cookie base and smooth it out. |
|
8
Briefly dip the ladyfingers into the cooled espresso. |
|
9
Arrange the ladyfingers on top of the batter. Add the remaining batter and smooth the top. |
|
10
Place the cheesecake in a preheated oven at 125 °C (257 °F). Bake for 60 minutes, or until the edges are set and the center still slightly jiggles. Turn off the oven and leave the cheesecake inside for 1 hour with the door closed. Then chill in the fridge for at least 4 hours (preferably overnight). |
|
11
Mix the mascarpone, powdered sugar, and whipped cream stabilizer for 1 minute until smooth. Gradually add the heavy cream and mix until thick and firm. |
|
12
Spread the cream evenly over the cheesecake. |
|
13
Just before serving, dust with a light layer of cocoa powder. Cut into equal pieces and serve. |
|
|
|
|