Ingrediënten

• 450 g kipfilet
• 250 ml karnemelk
• 3 g zwarte peper (1 tl)
• 5 g paprikapoeder (2 tl)
• 5 g uienpoeder (2 tl)
• 5 g knoflookpoeder (2 tl)
• 5 g zout (5/6 tl)
• 200 g bloem (patentbloem)
• 50 g maïzena
• 4 g zout (2/3 tl)
• 3 g zwarte peper (1 tl)
• 5 g paprikapoeder (2 tl)
• 5 g uienpoeder (2 tl)
• 5 g knoflookpoeder (2 tl)
• 65 g karnemelk-mengsel
• 150 g chilisaus
• 15 g sambal
• 25 g ketjap manis
• 40 g mayonaise
• sla
• kaas

Stappenplan

1. Snijd de kipfilet in dunne plakken (75 gram per burger).

2. Doe de karnemelk samen met de zwarte peper, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en het zout in een diepe kom. Meng goed. Voeg de kip toe en laat het inweken.

3. Doe de bloem, maïzena, het zout, de zwarte peper, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en 65 gram van het karnemelk-mengsel in een diepe kom (karnemelk-mengsel maak je in stap 2). Meng samen tot een kruimelig deeg. Bedek de kip in het kruimelige bloemmengsel.

4. Leg de kipfilet op een vel bakpapier of bord.

5. Verhit een laagje zonnebloemolie in de pan op middelhoog vuur (180 graden). Bak de kip aan beide kanten gaar in ca. 5-6 minuten.

6. Warm de chilisaus, sambal en ketjap manis in een pan op middelhoog-laag vuur. Kook al roerend voor een minuut tot een gladde massa. Zet het vuur uit. Voeg de mayonaise toe en meng goed.

7. Dompel de kipburger helemaal in de saus.

8. Serveer de kipburger op een broodje met frisse groenten.