Romige wortelsoep

Winterweer betekent soep! En aangezien iedereen hier in huis wel houdt van een eenvoudige en gezonde soepje, dan maken we dat toch snel even klaar? Ik ben een grote voorstander van voedsel dat niet ingewikkeld hoeft te zijn om heerlijk te zijn. Dit recept bewijst dat het kan, want het is ontzettend lekker. Deze wortelsoep is echt de perfecte aanvulling en het was meteen op! Het is een vriendelijke recept voor veel mensen die niet veel mogen hebben i.v.m. allergieën of een koolhydraatarme dieet volgen, zonder afbreuk te hebben op de smaak.

Het helpt je gezond houden tijdens dit koude seizoen en bij mij is het meestal zo van: Hoe meer kleur in het eten, hoe beter! En daar zorgt deze kleurrijke wortelsoep wel goed voor, want alles wordt rechtop oranje! 😉

Deze licht gekruide wortelsoep kan niet eenvoudiger worden gemaakt en is een smakelijke avondmaal evenals een bijgerecht op een koude winteravond. Deze soep heeft een zachte, romige smaak wat perfect op elkaar aansluit.

Om deze voedzame, lekkere en romige soep te maken heb je eigenlijk helemaal niet zoveel ingrediënten voor nodig. Plus, je hoeft hier bijna niets voor te doen want je kookt alles samen in een pan en laat het koken totdat de wortels zacht zijn. Zodra het klaar is, geef je het een snelle blend (of je gebruikt een staafmixer) om het tot een soepele en romige wortelsoep te maken.

Deze eenvoudige wortelsoep is ook een geweldige manier om alle wortels die je nog in huis hebt op te maken (of denk eens aan de vergeten wortels). Serveer het met wat brood voor een warm avondmaal of lunch samen met een scheutje kokosmelk, croutons, citroen en voeg wat koriander/geraspte wortel ter decoratie.